教育网下载
EN
八大菜系是哪八个?八大菜系简介
时间:2019-06-12 07:27
您现在的位置:教育网 > 教育网 > 正文

  我们前期已经制定了贯彻落实全国教育大会精神的问题清单、课题清单、政策清单、任务清单、责任清单,现在开始就要做好任务承接和分解,建立台账,挂号推进,确保任务一个一个落地。  用奋进的状态抓落实。我们实施“奋进之笔”的主要考虑,是要对准教育事业发展中的“深”“难”问题进行改革攻坚。比如深化高考改革攻坚行动,一些地方高中教学资源、师资配备等还不完备,要抓紧查漏补缺;比如培养产业生力军改革攻坚行动,主要任务是职业教育体系改革,中央高度重视,要打出改革“组合拳”。  用学习的自觉抓落实。

  数字技术的诞生,为文化遗产保护与传承开辟了一条新路。当前,利用数字技术开展文物保护、文化遗产传承正在全世界成为一股强劲的浪潮。我国文博事业与非遗传承要想跟上时代潮流,就必须抓住数字化机遇,用数字技术武装自己。  数字技术的最大好处是突破时空界限和物理限制。

八大菜系是哪八个?八大菜系简介

  中国菜肴的烹调艺术是举世闻名的。 早在公元5世纪。

贾思勰所着的《齐民要术》一书,就集前代烹调技术之大全,成为世界上最早的一部食品科学论着。

到了元代公元1330年,御膳医忽思慧撰写的宫廷膳书《饮膳正要》,也对后世烹调技术的发展起了巨大影响。

到了明清时期,我国烹调技术又得到进一步发展,并形成了许多具有独特风味的地方菜系。 其中比较有名的是山东、四川、江苏、浙江、广东、福建、湖南、安徽八大菜系。     山东菜系:主要由济南和胶东两地的地方菜发展而成,它在北方有很高声誉,华北、东北及京津地区都受其影响。

济南菜专长于清汤、奶汤,一向以清鲜、脆嫩着称。 清汤燕窝、奶汤鸡脯等都是很有名的菜肴。 胶东菜海味有名,烹调以炸、扒、蒸、爆、熘、炒等法为主。 红烧海螺、酥海带等海味很着名。

    四川菜系:以成都、重庆两地菜肴为代表,以麻辣、味厚着称。 烹调方法,注重调味,又富于变化。 川菜中,如宫保鸡丁、怪味鸡丁、麻婆豆腐等,都驰名中外。     广东菜系:由广州、潮州、东江等地方菜发展而成。 主要特点是,制作精巧,花色繁多,烹调技术采取了西餐菜特长,善煎、烘、烤、焗、烩、酥、蒸、炸、熏、煲等法。 在肉类原料上,除猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼以外,还特别善于制作蛇、猴、猫、鼠、穿山甲等美味。 仅蛇菜就有几十种款式。

广东菜中的山珍海味、珍禽异兽,都是名扬海外的。     江苏菜系:由扬州、苏州、南京三个城市的地方菜发展而成。

扬州也称淮扬菜,是指扬州、镇江、淮安一带的菜肴;苏州菜包括苏州与无锡一带的菜肴;南京菜又称京苏菜,主要是指南京一带的地方菜肴。 江苏莱烹调擅长于炖、焖、煎、烧、炒等法,清蒸鲥鱼、百花酒焖肉、水晶肴蹄、银菜鸡丝等都是它的名菜。

其中,苏州菜烹饪以清蒸、酿、白扒为主,味重于甜;扬州菜擅长于浓汁、浓汤,特别是点心最着名;南京菜擅长于焖、炖、叉、烤,尤以南京板鸭为着名。

    浙江菜系:主要由杭州、宁波、绍兴等地方菜发展而成。

其中,杭州菜最负盛名。 浙江菜讲究鲜、脆、软、滑,保持原味,如西湖醋鱼。

名菜有生爆虾片、叫花童鸡、龙井虾仁等。

宁波菜以海鲜居多,绍兴菜擅长烹制河鲜和家禽,富有乡村风味。     福建菜系:主要由福州、泉州、厦门等地的地方菜发展起来的,尤以福州菜着称。

闽(福建)菜长于炒、溜、煎、煨,注重甜、酸、咸、香。 着名的菜肴有福寿全、雪花鸡、太极明虾、烧片糟鸭等,还有带有奇香异味的名菜佛跳墙,享誉全国。

闽菜在南方菜肴中独具一格。     湖南菜系:是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方菜所组成的,尤以长沙菜为代表。 湖南菜经常采用熏腊原料,油重色浓,擅长于熏、腊、蒸、煨、炖等方法,口味重于香鲜、酸辣、软嫩。

着名的菜肴有东安子鸡、麻辣子鸡、腊味合蒸、清蒸甲鱼、子龙脱袍等。

还有用甲鱼和鸡做的珍贵名菜霸王别姬。

    安徽菜系:由沿江、沿淮、徽州三地区的地方菜构成,取材广泛,山珍海味都有。

烹调以烧、煮、蒸、原焖为主,重油、重色、重火功。 这三重是与其他菜系的不同之处。 名菜有:红烧果子狸、符离集烧鸡、奶汁肥王鱼、火腿炖甲鱼、火腿炖鞭笋、雪冬烧山鸡、腌鲜鳜鱼等。

上一篇:道家智慧:老子为什么特别强调柔弱?

下一篇:没有了